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La miel de maple es un edulcorante natural obtenido del árbol del arce, particularmente en Canadá y el noreste de Estados Unidos. Contiene minerales como calcio, potasio y magnesio, además de antioxidantes, lo que le otorga un perfil nutricional interesante en comparación con otros edulcorantes. Su índice glucémico es moderado (54), inferior al del azúcar común y ligeramente menor que el de la miel de abeja, lo que significa que eleva el azúcar en sangre de forma menos brusca.
Esta característica puede ser beneficiosa para quienes desean controlar sus niveles de glucosa, aunque aún se requiere un consumo moderado, especialmente en personas con diabetes, ya que sigue siendo una fuente de azúcares simples.
Comparada con la miel de abeja y el azúcar refinado, la miel de maple contiene más antioxidantes y minerales, lo que la convierte en una opción ligeramente más saludable. Sin embargo, el impacto en la glucosa sigue presente, por lo que la moderación es clave.
